「一家3口」都確診肝癌！轉告家人:冰箱久放的「5種食物」　恐是罪魁禍首

在過期的蔬菜中，亞硝酸鹽是最具威脅的物質之一。

這些物質主要來源於農藥和化肥的使用，在蔬菜生長過程中被吸收，隨後殘留其中。 亞硝酸鹽與膽固醇代謝產生的膽紅素相互作用，形成致癌的亞硝膽紅素。

長期攝入這種致癌物質可能導致肝細胞突變和癌症發展。