買五花肉時：切記要分清「上五花、下五花」，差別挺大，建議弄懂不花冤枉錢

除了上述豎向分割的方法，還有一種橫向分割的方法，即左右分為上下五花肉。

根據這種方法，上五花肉指的是靠近前腿（即豬頭方向）的腹部五花肉，而下五花肉指的是豬後腿（即豬屁股）靠近腹部的五花肉。上五花肉中，靠近前腿的部分的肥瘦比例最好，脂肪與瘦肉的比例分布最為完美。