隔夜水，隔夜茶，隔夜菜不能吃？實驗證明：隔夜真正不能吃的是它

而我們之所以不敢喝隔夜水，吃隔夜菜，是因為擔心隔夜之後產生的亞硝酸鹽，會在體內形成亞硝胺（強致癌物）。

事實上，我們每天吃的食物、水當中其實都含亞硝酸鹽，它本身是無害的，微量攝入反而對預防低血壓、心臟病有積極意義。

每天正常飲食攝入的亞硝酸鹽基本都在安全範圍內，且亞硝酸鹽絕大部分會以原型隨尿排出，只有在特定情況下，比如酸鹼度、微生物和溫度等才可能轉為亞硝胺。